Vì sao phải phân loại?
Cùng một phòng, nhưng dọn khi khách đã đi và dọn khi khách còn ở là hai công việc khác nhau. Nếu không tách, định mức sai, phân công sai và tiền công sai.
Bốn loại dọn chính
1. Dọn phòng trả (departure). Khách đã check-out, phòng ở trạng thái VD (trống bẩn). Dọn toàn bộ: thay đồ vải, chùi phòng tắm, hút bụi, bổ sung đồ dùng, kiểm minibar, tìm đồ thất lạc. Heath and Company ghi trung bình 43 phút.
2. Dọn phòng ở tiếp (stayover). Khách còn ở, phòng OD hoặc OC. Dọn nhẹ: gấp giường hoặc thay ga theo chu kỳ, thu rác, lau phòng tắm, thay khăn khi cần. Khoảng 23 đến 25 phút theo cùng nghiên cứu.
3. Turndown. Chỉnh trang buổi tối. Unifocus tách phiếu turndown thành bộ riêng với dọn buổi sáng. Phạm vi do khách sạn chọn: mọi phòng có khách, chỉ VIP, hoặc theo yêu cầu.
4. Dọn tổng định kỳ. Lật nệm, giặt rèm, giặt thảm, làm sâu phòng tắm. Chu kỳ do khách sạn đặt. Chưa có nguồn chuẩn cho chu kỳ, thông lệ thường theo quý.
Dọn nhanh và dọn theo yêu cầu
Ngoài bốn loại trên còn có dọn nhanh (phòng thuê giờ, phòng trống lâu cần làm nhẹ để giữ trạng thái sẵn sàng) và dọn theo yêu cầu của khách (MUR). Hai loại này thường ưu tiên cao.
Tần suất dọn phòng ở tiếp
Sau năm 2020, dọn hằng ngày không còn là mặc định. Chính sách thay đổi theo hạng thương hiệu: hằng ngày, cách N đêm, hoặc theo yêu cầu, kèm chu kỳ thay đồ vải. Chính sách này quyết định số phòng cần dọn mỗi sáng.
Vì vậy phần mềm không nên viết cứng “phòng có khách là bẩn”. Tần suất nên gắn vào lượt ở khi check-in.
Ba lý do một phòng không được dọn
- Khách bật DND.
- Khách từ chối phục vụ.
- Chưa đến hạn theo chính sách tần suất.
Các lý do này ảnh hưởng đến công, tiền nhà thầu và việc kiểm tra tình trạng khách. Xem bài về DND và MUR.
Sai ở đâu thường gặp?
- Dùng một định mức chung cho mọi loại dọn.
- Quên phân biệt phòng trả có khách đến sớm với phòng trả thường.
- Bỏ turndown ra ngoài kế hoạch nhân lực ca chiều.
- Không ghi lý do khi không dọn được.
TingHotel hỗ trợ thế nào?
Ở gói Operations, mỗi loại dọn là một loại việc có định mức phút, checklist và cửa sổ thời gian riêng. Tần suất dọn phòng ở tiếp ghi theo lượt ở. Gói Management thêm dọn tổng và việc định kỳ theo chu kỳ từng phòng.