Ba việc của minibar
- Kiểm: đếm hàng còn lại so với số chuẩn.
- Ghi phí: phần thiếu thành phí trên folio.
- Bổ sung: đưa hàng về số chuẩn.
Số tiêu hao = số chuẩn trừ số đếm thực tế. Mỗi lần kiểm sinh đồng thời chứng từ bán, yêu cầu bổ sung và trừ kho.
Ba mô hình minibar
- Thủ công: nhân viên kiểm khi dọn hoặc khi trả phòng, nhập tay hoặc qua app.
- Tự động có cảm biến như Bartech hay Dometic: phát hiện món bị lấy rồi post vào folio. Với giao thức FIAS đó là bản ghi Posting Simple.
- Bỏ minibar: tủ lạnh trống cho khách hoặc quầy bán ở sảnh.
Bài tài trợ của Bartech nêu thất thoát dưới 2%, nhưng đó là tuyên bố của nhà cung cấp. Ngược lại, một quản lý khách sạn ước phần lớn phí tự động sai. Bài học: tính tiền tự động không có xác nhận của nhân viên không nên là mặc định.
Kiểm khi khách báo trả phòng
Thông lệ: lễ tân gọi buồng kiểm minibar ngay khi khách báo trả phòng, tính trước khi khách rời quầy. Mews có “việc khẩn” cho đúng tình huống này, kèm cảnh báo lặp lại tới khi nhân viên mở việc.
Phòng due-out nên có cờ “minibar đã kiểm” và cảnh báo nếu check-out mà chưa kiểm.
Phí phát sinh sau khi khách đi
Có ba cách xử lý:
- Ghi vào folio đã đóng của lượt ở (quyền riêng, có nhãn).
- Thu qua thẻ bảo lãnh nếu có.
- Xóa nếu dưới ngưỡng khách sạn tự đặt, ghi lý do và người duyệt.
Xem bài khách trả dư, khách còn nợ khi trả phòng.
Bổ sung và hạn dùng
- Bổ sung về số chuẩn, mặc định lấy từ xe dọn.
- Hàng có lô và hạn dùng. Hàng sắp hết hạn sinh việc thay hàng.
- Không kinh tế để theo dõi hạn từng chai trong từng phòng, nên thông lệ là quay vòng định kỳ.
- Món miễn phí trong tủ khai báo là vật tư miễn phí, không ghi phí.
Minibar và RCU
Tiếp điểm cửa tủ minibar nếu có chỉ đủ báo “đã mở tủ” để ưu tiên phòng cần kiểm, không đủ để tính tiền. Có tiếp điểm hay không phải đo trên thiết bị thật của từng dự án.
Sai ở đâu thường gặp?
- Kiểm sau khi khách đã rời quầy.
- Tính tiền tự động không qua xác nhận.
- Ghi bán 0 đồng cho hàng miễn phí.
- Quên bổ sung nên phòng sau thiếu hàng.
TingHotel hỗ trợ thế nào?
Ở gói Operations, minibar có tiêu chuẩn theo phòng, phí tự ghi vào folio, lễ tân sửa hoặc miễn theo quyền kèm lý do. Nhân viên có quyền Minibar nhập một lần cả tiêu hao và vật tư miễn phí đã bổ sung.